我的生活随笔被称作“艺术之酒”的鸡尾酒不仅迷倒了我们的“邦德先生”，也让全世界为之倾倒，特别是一些重要节日中，鸡尾酒更加不能缺席。鸡尾酒是夜场深沉不露的高危者，有着漂亮优雅的外表，特别容易令女孩一见钟情，从而掉进COCKTAIL的漂亮陷阱。
鸡尾酒是一种由基酒加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料，但是没有人能说得清它究竟生于何时，诞于何地。正因为如此，关于鸡尾酒起源的传说很多，而每一种都是一个非常好听的故事，这更平添了鸡尾酒的神秘魅力。
最浪漫的一个故事属于：某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail，以此表示尊贵：以雄鸡尾羽象征英雄气概：以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超；等等。
美国是鸡尾酒艺术的发源地，在这里曾经见证了鸡尾酒艺术的浪漫情调和时尚流行，尤其是在上个世纪二十年代美国人发明了很多经典鸡尾酒，这使鸡尾酒文化贴上了一个美国标签。
到了1870年，酒吧业已经是个很大的生意了，社会上流行着很多关于鸡尾酒的图书和手册。不论是那种街区酒吧还是高档饭店里的豪华酒吧，各种形式的鸡尾酒酒吧遍布美国的大城市。在纽约当时最著名的酒吧当属Hoffman House。这家酒吧有着美丽的穹顶，五十英尺长的豪华花冠型桃木德天瀑布的天气预报酒吧、大理石的地面、专门的雪茄和牡蛎吧台。
这里的调酒师穿着笔挺的白色夹克，能熟练掌握各种流行的鸡尾酒和服务礼仪。然而，所有这些似乎都显得不重要了。随着冰箱、苏打水、啤酒机、制冰系统的发明；另人眼花缭乱的各种进口蒸馏酒、训练有素的劳动大军还有就是经济强劲发展带来的消费群体，所有这些把鸡尾酒和酒吧带入了一个黄金般的季节。在这个时期美国人发明或完善了很多经典的鸡尾酒，比如Martini、Manhattan或Pousse Café等等，其中的很多鸡尾酒到今天还依然流行。
这是一个属于调酒大师的完美季节，酒吧礼仪和鸡尾酒一样受到推崇。几乎在每一个街区都有酒吧或沙龙的存在，竞争是非常激烈的。这时候，唯一决定经营成败的就是调酒技艺和服务。1888年，Harry Johnson撰写了一本《怎样照料一家酒吧》的书。在书中他要求调酒新手为顾客服务的时候一定要给一杯冰水、一定要在吧台台面上调酒而让顾客看得到。他对调酒技艺的要求是：干净、利落、规范、合理；他提出了专业调酒是一种注意力吸引的行为原则；最后，他主张每一个调酒师作顾客的朋友：如果你的顾客需要一些零钱它用，你应该给他提供建议解决而不是让他喝杯酒找零。
虽然六十年代电影《007》中詹姆斯邦德经常喝一杯伏特加马提尼鸡尾酒，但只有到了八十年代末期，随着各种调味蒸馏酒的推出和美国人推崇精品消费成为时尚以后，鸡尾酒才重新焕发了青春。我很幸运，在这个鸡尾酒回归的年代，从1994年起我开始在美国皇家加勒比游船公司（RCCL）做调酒师。虽然以前我在北京国际饭店有四年的职业经验，但只有到了美国以后，尤其是在豪华游船上，我才直接体会到了什么是鸡尾酒文化和时尚。
对于现代的美国人来说，鸡尾酒两百年的历史早已包含了太多文化底蕴，如果说昔日玛丽莲梦露非常喜欢Margarita的话，今天好莱坞明星们的喜好仍然能影响很多的美国人。如果你喝上一杯Dirty Mrtini，你会联想璜山天气预报查询到什么呢？当然，对于那些Party Animal来说，他们所追求的只有一个，就是要喝到各种各样的新奇鸡尾酒。所有这些鸡尾酒正如它们的名字一样代表了某种Cool或Fashion。一杯Gin Martini鸡尾酒甚至可以演变出Chocolate Martini等一百多种鸡尾酒；传统的热带鸡尾酒（比如Pina Colada或Daiquiri）也被放进电动搅拌机里制成了冰冻鸡尾酒（Frozen Cocktail）。
如果你是一名调酒师，假如有一个2500人的鸡尾酒会等着你，你该怎么办呢？正如我上面提到的，社会化大生产对于鸡尾酒行业的影响之一就是各种成品鸡尾酒辅料的推出，借助这些成品辅料和调酒设备，我们的效率不知提高多少倍，而且还保证了鸡尾酒成份的和谐和丰富。正如我们看到的，在全世界范围内，调酒师这个职业又重新受到青睐。一个好的调酒师就好象是餐厅的厨师长那样重要，他是顾客永远的朋友，带给了人们美妙的鸡尾酒艺术和浪漫文化。
随着九十年代各种调味蒸馏酒和新品果汁饮料的不断推出，在过去几年里，对鸡尾酒的推崇又重新回到人们中间，继而在全世界范围内又出现了许多新品古典鸡尾酒。
其实，鸡尾酒的起源并无实际意义，只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上，欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒喧话题而已。不过，人们也不难想象，既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说，鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力。
专为女性调制的红粉佳人诞生于1912年，是为当时伦敦上演的一出舞台剧《红粉佳人》的女主角特制的鸡尾酒，颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑。微甜、微辣。它的形态有如一袭粉装佳人，可以从视觉上提醒他，你的心情是也是粉红色的。 鸡尾酒的现代概念很简单，就是把两种以上的饮料混合在一起，盛放在相应的酒杯里，并用水果装饰的合成酒精饮料。虽然把不同的饮料混合在一起的这种做法已经有几百年历史了，但是鸡尾酒（Cocktail）一词的正式出现是在1806年纽约发行的一本杂志里面。
上面记录着杂志主编回答读者关于Cocktail一词的解释时说的话：“鸡尾酒是一种激动人心的饮料，它把蒸馏酒与任何一种糖汁、水或苦精混合起来，是我们这个大选之年的酒精毒药，那些候选人喝下这样的酒后就什么也不在乎了……”。 “花式调酒”能让所有人的情绪在瞬间达到高潮，但正如《酒吧圣经》一书的作者费多·迪夫思吉所说：“制作鸡尾酒最重要的是要让人品尝到酒的美味。”因此，尽管花式调酒是为了娱乐和制造节日气氛，但配制鸡尾酒却是件非常严肃的事情。
事实上，配制鸡尾酒并非简单的混合，然后摇晃，或者搅拌，它是十分讲究的。比如，调制鸡尾酒必须使用质量最上乘的原料，所用果汁必须是现做现用；冰块不能使用前一天的，因为它可能吸收了烟雾和其他异味；制作手法有兑和法、调和法、摇和法、搅和法，不同类型的鸡尾酒使用不同的方法，像短饮类鸡尾酒适合采用摇动或搅拌的方法制成，而长饮类鸡尾酒通常用兑和法。最关键的是，调酒师必须十分出众，始终把所有饮料的味道牢记在心，只有这样才能成功调制出新的鸡尾酒。
好的鸡尾酒让人沉迷，让人难忘，让人变得优雅，正如霍莉所说得那样：“你能找出一个我们不喝酒的理由吗？”
在欧美国家，利用节假日在家开个鸡尾酒Party是个很平常的事，有了以下“秘方 ”，你也可以拥有一个“罗马假日”。
鸡尾酒已经走进了我们的生活，闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒，已经逐渐成为了一种时尚。鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我们看来，总觉得它是那样的微妙，不同的酒配搭起来，变换出那么多的色彩，拥有那么多美丽动听的名字，其实鸡尾酒虽然千变万化，却有一定的公式化可循，只要备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后面的调酒高手！到这个时候，在家中，静静地调一杯鸡尾酒，慢慢地品尝，一种很惬意的感觉，就在身边慢慢飞扬……
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
果汁水酒 Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料 Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 餐后饮料 Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。
宾治 Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 酸味鸡尾酒 Sour 酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
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