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首先是前腿肉,它是猪前腿上的肉,作为猪的前腿,平常活动量大于后腿,那么前腿肉的肉质比较细嫩,买肉的时候,看起来它是属于肥瘦相间的,如果不经常买肉的话,很有可能将它辨认为五花肉,不过从口感和价格来说,它比五花肉口感好,比后腿肉价格高,如果买了前腿肉,可以拌肉馅,做饺子、丸子都很不错。
五花肉是很多人喜欢买的肉类,在买的时候容易识别,不过五花肉也分上五花肉和下五花肉,上五花肉肥肉多一些,层次不分明,而下五花肉也就是通常我们看到的精品五花肉,它是层次分明的,肥肉和瘦肉的分布很明显,做出来的口感肥而不腻,上五花肉比下五花肉价格便宜一点,不过想要口感好,还是尽量挑选下五花肉最好,做粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧肉、肉馅,都是很不错的。
1976年猪肉价格全国各地有所不同。兰州的价格:一级肉9毛钱,二级肉8毛2,三级肉7毛4四级肉6毛8。
河北唐山一级肉9毛,二级肉8毛。全国其他地方的猪肉价格也都大同小异。没有太特殊的地方。因为国家对肉食价格管控的比较严格。只有上海,广州略高一些。
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