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三杯鸡的做法,台式三杯鸡的做法

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  准备一到两斤的鸡腿肉、大蒜、生姜、新鲜罗勒叶。酱汁的部分需要到酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒、盐、胡椒粉、料酒。

  1.先把鸡腿肉剁成一块一块的,这样一块块的更方便我们夹起来,然后把已经切好的鸡块放在碗里,接着倒湖比咸宁天气预报点料酒,放上几勺盐巴,再撒上白胡椒粉,盖上保鲜膜让鸡腿肉静置腌制二十分钟。

  2.开中小火热一下锅,接着放入些许油,等待油温七成热的时候,开始冒出小泡泡,我们就倒入鸡腿肉在里面煎一会,大概煎几分钟就可以了。接着再放入已经切好的姜片还有拍好的大蒜进去爆香,爆香好以后再盛出备用。

  3.准备酱汁,取出一个无水无油的大碗,倒入酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒圈、盐,然后把这些配料全部搅拌均匀,锅里的鸡腿肉已经爆香好了,倒入这碗美味的酱汁,这碗酱汁是很重要的,这是三杯鸡中的灵魂调料,它具有独特的提鲜作用,还可以去除鸡肉的腥味。

  4.倒入酱汁以后,和鸡肉一起炒一会,炒到颜色差不多。再盖上盖子焖煮二十分钟,要开小火焖煮到汤汁达到收汁的状态时,就已经关火。汤汁一定要注意加水的量,一不小心可能会变成水煮鸡肉了。随后鸡肉也已经是熟的状态了,放入新鲜的罗勒叶再翻炒一会,然后再焖煮几分钟即可。加入罗勒叶是为了增加整道菜的香味,让品尝者更加有食欲。

  4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入生抽、糖、老抽、香菇块,大火烧开,再转小火焖10分钟,之后开大火收汁,最后加入白糖、香油调味即可。

  2.锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。

  鸡半只,水发干香菇3朵,红尖椒2只,葱2根,姜3片,蒜2瓣,米酒1汤匙,酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯,麻油1杯,白糖1/2汤匙。

  5、焖至收汁,放入黄、红彩椒搭配,淋入少许香油,焖好的鸡块盛出装盘即可。【喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀,装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。】

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