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葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜,属于粤菜海鲜菜谱之一。烹饪技巧以炒菜为主,以螃蟹为制作主料。这道菜有滋阴清热,活血化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。本品有油炸过程,需备猪油约750克。
2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各葱姜炒螃蟹切为四块,每块各带一爪,待用;
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