我的生活随笔如果你是白酒生产车间里来的新工人，很简单，在你起码干了1个月 练出了力气 手上磨出了老茧后 能够熟练使用日子王旗天气预报铁铲之后 只需要老师傅看着你指点几次就行了 。
如果你是学生或者出于其他目的 就是想知道这方面理论的话 我记得一些：上甑要求糟培疏松均匀轻撒匀铺 探气上甑 上气齐 装的平 不压气 不跑气 在不妨碍蒸馏效率的情况下 尽量采用较低的蒸汽压力，适当的延长上甑时间 但白酒生产车间对于上甑时间都有自己的规定。
酒文化，也是礼文化，古代农作物匮乏，酿酒术落后，所以酒即是珍贵的饮品也是敬献上天的祭祀品，什么偶像，什么图腾，都要用不同的器皿，规制相当严格，所以通过酒具也可以了解当时的物质和文化水平。
低度酒蒸馏成高度酒的方法： 白酒企业采用甑锅串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑锅的底部，通过蒸汽加热，甑锅里安装正常生产时候装入酒醅，蒸出的白酒就会变成高度白酒了，酒度可以达到60度以上。甑锅蒸酒的工作原理：白酒蒸酒甑装置，其包括蒸酒甑主体、支架、冷却器、蒸酒甑盖移动平台、减速电机、升降电机和平移电机；在支架一侧设有冷却器；在支架另一侧设有减速电机；在支架顶部设有平移导轨，在平移导轨上活动设有蒸酒甑盖移动平台，在蒸酒甑盖移动平台上设有升降电机和平移电机；在蒸酒甑主体的两侧安装有旋转轴，旋转轴活动固定在支架上；优点在于：在白酒蒸馏过程实现高度机械化，能够节约人力和生产时间，提高经济效益；较低的出酒温度也能够明显的减少蒸馏过程中酒精的挥发损失，提高出酒率；并且可以提高蒸汽的利用率和酒的品质。甑锅蒸酒步骤： 把低度准备提高的酒倒入甑锅底部的底锅里，取窖池内发酵结束的酒醅缓慢装甑，见气撒料，直至装满，盖好盘盖，用水或者酒糟密封甑锅圈子。调整蒸汽阀门大小，做到缓慢蒸馏。每分钟流酒速度控制在3kg左右。 锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄。
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