我的生活随笔众所周知，南方人其实喝酒普遍都很一般，对酒也是特别挑剔。太辣不喝，太冲不喝，度数太高不喝，所以，常规来说，喝啤酒和洋酒居多。主要是啤酒度数低，撒两泡尿，基本上就醒了一大半。洋酒嘛，口感好，度数不会特别高，一杯能舔很长时间。
北方人喝酒，哼哼！我见过的肯定还不是最猛的。北方人普遍喜欢喝高度酒，而且能喝一斤以上的大有人在。北方冬天冷，在没有暖气的年代，高度酒就是取暖利器。60度半斤漱漱口，火力全开小两斤，而且越往北越能喝。煮酒，兑酒，纯度极高，第一次喝跟喝硫酸差不多口感。
言归正传，本人长江中下游人士，南北文化都沾点边。以前喝酒，基本上都是啤酒，即使喝白酒，也是40度往下。一次二两，基本上就顶到嗓子眼了。
但是来到北方之后，谁跟你喝啤酒。上桌就是一瓶牛栏山，四两的杯子倒满，然后一盘花生，一盘黑木耳，一盘蚕豆，三个人能干掉五瓶。
八年抗战下来，从牛栏山，一担粮，一直干到伏特加兑龙江家园。从最初，一次喝一杯就失忆，到现在一斤半还能打车自己回家，酒量确实是可以练出来的。
喝酒有技巧，盲目傻喝的，基本上走一圈就跪下了。我个人也是这么傻过来的，慢慢摸索出了一些喝酒不容易醉的技巧。
首先是，切勿空腹喝。这是很多人的通病，上桌酒倒好了，先走一个。往往容不容易醉，这第一下很关键。所以，建议喝酒之前，路过便利店，买包纯牛奶吸。既能保护胃，也猛顶住第一下空腹喝酒。
其二，是多吃高蛋白的食物。酒桌上，先看一圈，别光挑自己喜欢的吃，而是看好高蛋白的食物。如蛋，牛肉，鸡肉等，多吃能够大大降低喝醉的几率。
其三，就是收尾的时候多喝汤。一般酒过三巡，就算酒量再好，也晕得差不多了，这时候多喝汤多喝水，促使自己排尿。尿几回，人也会清醒很多。
当然，还有一些小聪明的办法。比合江云顶山天气预报如，来之前，喝两瓶矿泉水，水顶到嗓子眼。上桌之后，端着杯子先走一圈。然后借机去厕所，稍微压一下腹部，就全吐出来了，真正被吸收掉的酒少之又少，而且没有一点味道。然后，洗脸，整理仪容，缕一缕发型，开始大杀四方。
如果是因为应酬要喝酒，还是需要一些小聪明的，太实在的人，应酬不了几年，身体就不行了。如果是和朋友喝酒，点到为止，喝好别喝倒，酒毕竟不是什么好东西。
看到很多人说北方不一定都能喝，南方不一定都酒量差，这个我是承认的。酒桌摸爬这么多年，北方不能喝的没少见，南方喝死人的也见识过。不过，我说的是一个大概率的问题，北方很容易就能碰到一堆能喝的。而南方相比之下，能喝的不及北方密集。
北方人好喝烧酒，一杯下去，从嘴里烧到菊花的那种，瞬间就欲火焚身。比较可怕的是北方的粮食酒，玉米小米高粱做成等。口感真的不怎么样，大多数南方人肯定不喜欢喝。而且度数极高，还有可能是混合过的酒，专治各种不服。北方人喝酒喜欢喝大口酒，二两杯子三两口。大多数南方人，在喝不习惯北方烈酒的情况下喝大口酒，基本上一个回合就挂了。
南方的酒就温和太多了，湖南湖北四川云南等地，大部分人家都有自制的米酒或者说黄酒。做法简单，口感温和，味道多是如同果汁一样酸甜，但是后劲极大，这和北方的酒是完全不一样的。就我自己也在家DIY了多种南北合璧的米酒，偶尔自己来一小杯，当时没什么感觉，一段时间后，眼皮都抬不起来了。
所以，折中一点，在同样一种都未曾尝试过的酒面前。大多数北方人能多扛几回合，是不争的事实。天南地北喝过一圈的，心里都有数。
吐酒是有技巧的，北方一些地方叫“出酒”。酒如果吐出来，对身体的损伤远小于自己新陈代谢掉。如果身体底子不是特别钢筋铁骨的，一两年肝肾功能就报警了。这些年，太过实诚，喝酒喝死的朋友也是有的。所以，应酬的时候需要一些技巧来让自己看起来“体面”一点。
上桌前喝水或者喝饮料，主要目的是避免空腹的情况下酒精过多的被吸收。有水稀释一下胃酸，再用上面小技巧吐酒，可以大大降低胃酸灼伤食道的情况，也可以掩盖胃液的气味，一定程度上做的“天衣无缝”。别等到吃饱喝足了吐，伤胃还有窒息的风险。
这一上桌，就有了一杯酒的差距，能很大程度上提高自己应酬上的“续航能力”。即使赶上被人车轮战，也能招架一二。应酬喝酒，一般也就上半场会小拼一下，酒桌过半之后，基本上都是小舔。这时候大杀四方，那就是自己没情商了。应酬的目的就是桌上陪好，收工时大家都不失颜面，体面收场。
在这个过程中，一定要保持自己的七分清醒，这个前提就是知道自己的酒量，喝到什么程度会失态。酒品就是人品，喝多的时候会放大一个人的阴暗面，如果你个人有什么不能见光的嗜好，一定要把握自己喝酒的度。酒后失态，丢的不只是一顿饭上的颜面，实际上损失远超过想象。
这些年，喝趴过无数次，也把人喝跪过无数次。中途谁吐过，眼白充血程度就能看出来。中国的酒文化确实是博大精深，三言两语不足以表达万一。喝酒也是一门技术活，可以用来谈生意，能用来交际，也能用来窥视一个人的阴暗面。
生活不得已而为的朋友，建议多掌握一些喝酒的技巧，保护自己的身体，也能保护自己的颜面。朋友交际喝酒的，高手过招，点到为止，两败俱伤不值得。
看到很多人执着于个别地方个别能喝的，希望部分小团体能够支撑一省的面子。这就是喝酒最大的弱点，要面子。想保面子怎么办？喝！
什么样的人，接触的也是什么样的圈子。喝酒的能坐一桌的，肯定也多少都是喝酒的。喝茶的，能坐一起，也都是品茶的。搞学术的，能坐一起，也都是讨论学术的。正人君子和艰险小人坐一起，是聊不上几句话的。
因为题主这个关于应酬的问题，正巧我也是从他这个懵懂年纪过来的。应酬喝酒，都是很被动的，说直接点，都是为了生计。人在江湖，身不由己，可不是一句调侃的话，而是这个社会最现实的写照。因为应酬而喝酒的，几人不是身不由己。
再说喝，喝酒多了，接触天南地北的也都是喝酒的，滴酒不沾的，基本上坐不到一桌，所以想急着给自己省争点面子的，可以放心了。我肯定不会拿个北方能喝的圈子，去比南方不能喝的一群，借此来分个南北高低。
有人专门点到了云贵川，那就专门说云贵川吧，喝酒的如果不认识几个云贵川酒仙，那真的是白喝了。当地几乎家家户户都有一个五十斤左右的坛，坛内都是自制米酒（各地区叫法不同）或者说黄酒，制作方式大同小异，入口绵柔，后劲极大，本地人能扛得住的都不多，外地人第一次喝，怎么晕都不知道。知道酒厉害，更知道当地人喝酒，大多数也就是吃饭时候，用一两还不到的小瓷杯倒上一点，就这小杯，能从开始吃饭喝到吃完。每天米酒的摄入量，充其量也就二两不到。
当地人把自制酒，当成一种民间养生，每天喝一点，有助于身体健康，夜间睡眠。但是招待朋友，主家一口气喝半斤尚可，能喝一两斤的还是少数。接待远方贵客，会拉着一个村寨能喝且有名望的作陪以示尊重，湘鄂也有类似习俗。然而，一个村寨才可能凑出一两桌能喝的，其他皆是作陪。这比例上，平均能喝的人，并不是特别高。
第一次碰到能喝的是内蒙古的，当地酒及其烈，味道无法形容，闻一下都有点犯晕。部分地方有老习俗，接待贵客，起手三碗。当然，碗看起来很大，其实容量很小，充其量也就一两左右。
喝完碗只要放下，主人会立刻让人续满，继续喝。不懂习俗的，基本上吃不到肉就已经躺了。我也是经人提醒，不能喝了，将碗扣下，主人便不会再续酒，不然主人以为你没喝爽，会一直续下去。当家主人也会一起碰碗喝，把主人喝倒，基本上不可能了。就算喝倒了，旁边还有好几个替补，总之喝下去，最后自己肯定是要抬出去的。
这里一般都是一大家子，都是家中直系二三十人围坐在一起，起码半数以上的人能保证把客人喝倒。这还不是关键，人家喝爽了，还能连蹦带跳的唱半个小时的歌。
这些年，因为早年应酬需要，加上自己也偶尔没事喜欢跟朋友一起喝点小酒。天南地北的人都有接触，哪里能喝的人比例高还是有数的。有被南方朋友扮猪吃老虎喝翻过，也有火力全开，瞬间放倒一片北方朋友的战绩。
但是还是得从比例上来说，喝酒圈的朋友中，都有共识，北方人普遍要比南方人能喝。依靠个别少数南方酒仙，是没法提高这个平均值的。
酒精摄入量过大，伤肝，伤肾，对大脑细胞也有损伤。相比之下，能在应酬的时候吐出来，也是自我保护的最大补救了。所以，别再执着吐了又有什么弊端。应酬喝酒，不可能面面俱到，那太天真了。
黄酒可以加热喝。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不仅能够品尝到味道香甜的酒香，同时对于我们的身体健康也是非常有利的。最好是将黄酒加热到三十八摄氏度左右，这样在加热的过程中，黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉，例如甲醇、醛还有醚等等有机化合物。同样一些脂类恶芳香类的物质也会随着的温度的上升而进行蒸腾，这样就会令黄酒的味道更加爱的甘香醇厚。所以说，黄酒烫热了喝有利于身体健康。除了能够有效的祛寒、活血之外，对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效。扩展资料：黄酒还有以下两种常见喝法：
1、冰镇黄酒冰镇黄酒的方法非常的简单，一般只需要在超市所买来的黄酒直接放入冰箱的冷藏室中，然后将温度控制在三摄氏度左右，这样过一段时间之后就可以直接尝到美味的冰镇黄酒了。除此之外，也可以在常温下，在黄酒之中加入冰块，搅拌之后服用，能够给黄酒带来不一样的感觉。
2、佐餐黄酒黄酒还能够当作一种日常做饭的调味品，不同的菜搭配不同的酒，这样不仅能够领略到美酒的不同风味，同时也能够令菜的口感上更加的多元化。通常情况下，黄酒比较适合搭配一些蔬菜类或者海蜇皮这些冷盘。除此之外，也可以作为一种加饭酒，和一些肉类还有大闸蟹等等配合，这样不仅能够达到除腥味的目的，同时还能够提升食材本身的鲜味；另外一种半甜型的黄酒则是比较适合和鸡鸭这种肉类混合，能完美的提升食材的味道。参考资料：人民网：经常喝黄酒的好处以及注意事项
热饮把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。黄酒最传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是64．7℃，乙醛沸点21℃，酒精沸点78．3℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。
温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。冷饮黄酒冷饮，绝对是老祖先未曾尝试过的，但这样的饮法很受年轻人欢迎。黄酒冰镇或者加冰饮用，降低了酒度还带来冰爽口感。夏日炎炎的时候，食欲不振，闷热难耐，来一杯冰镇黄酒，先是凉爽，继而畅快流汗，热汗之后，浑身轻松如同洗了个澡一般通透。
自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。
也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。黄酒配餐讲究，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。用黄酒搭配各种食材，不但好吃好喝，还有养生的奇效。几个搭配小建议：黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒；酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富；桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁；黄酒加苹果汁，香甜可口；一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙；黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来.；酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩；黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
冬天气温低，喝上一杯温暖的黄酒，健脾养胃。黄酒加热主要有两种方法，一是温水浸泡法。二是酒壶加热法。
1．黄酒之时尚饮法 温饮黄酒 黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
2．但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
3．在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
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