我的生活随笔古语有云：“兵马未动，粮草先行！”对于各位信心满满入坑烘焙的小伙伴们怎么可以在装备上落后与人那？HOHO！这里开个玩笑，实际情况是选择一款靠谱的烤箱真的可以大大增加烘焙的成功率哦，不然连续几次失败之后那就是烤箱吃灰！烘焙，拜拜！
市面上的烤箱琳琅满目、五花八门，究竟该怎么选？从百十块的入门烤箱到大几千的高端蒸汽烤箱到底有什么区别？都说贵有贵的道理，那么烤箱这里贵的道理究竟在哪里？且听“小谷”细细道来。
这里特别鸣谢混迹家电行业几十年“钟情于琴棋书画、醉心于烟酒糖茶”本家“大佬”友情知识赞助！论“烘焙”小谷不及各位大V，但是论家电常识嘛~~！小谷还是腰板很“硬”的哦，不信您往下看。
1.通俗的来讲烤箱就是在一个相对密封的箱子内电热元件发出辐射热配合密封环境下被加热的空气为媒介来烘烤食物的。
“平炉”则是上部和下部有热管，即可以上下管同时工作，也可以上、下管独立工作，是家用烤箱里使用范围最广的一种组合方式。
“风炉”顾名思义就是空气为媒介通过背部风扇把背部热管的“热风”吹到烤箱内进行加热食物，优点是食物受热均匀，可以实现多层同烤。
合在一起好！HOHO！开个玩笑，合在一起光是价格上就劝退一大部分想要入坑的小伙伴了。入门级的话选择一款精准控温“平炉”足以，另外侧面风扇的烤箱要便宜很多300+就可以搞定，也可以让食物受热更均匀，但效果不如背风。
30升的烤箱烤点小东西不至于资源浪费，基本的烘焙也都可以胜任，偶尔心血来潮烤个整鸡、整鱼也没问题。
按操作方式（按定时、控温、功率）又分为机械式控温、电子定时电子控温式、自动式（三控全电子式）三种。
但是！机械式控温只能提供一个大致的温度值，温差±10°C都属正常范围，所以制作中要密切注意食物的变化，对于毫无烹饪经验的小伙伴们非常不友好，怎么办？塞温度计！HOHO！简单！粗暴！直接！有效！但是占地方=。=！
家用烤箱电子定时电子控温式性价比最高。即采用热敏电阻方式控制烤箱温度。这类烤箱温控精准，价格亲民，实是居家烘焙必备良品哦！
提到温控必须提到测温了，一般入门烤箱都是采用机械温控+单点测温，仅测得烤箱内整体温度，温控很差。而采用PID温控+NTC探头的烤箱那才真的是1°C一调，精准控温哦。不过上、下独立测温探头监测上、下不同温度还是必备的哦。
镀锌内胆主要是低端烤箱在用，耐腐蚀和抗氧化略优于镀铝，缺点是不好清理，摩擦力大，抽拉不方便。
不锈钢内胆，目前中高端烤箱主流内胆材料之一，其防腐防锈性能都很好。但是！它高温易形变，并且长期使用表面会发黄，必须使用专门的清洗剂清洗。
外置底管更靠近食物，可以保证烘焙用的高底温。但油污滴上去以后不好清理，反复加热可能产生有害气体。
内置底管受制于不锈钢高温易形变则必定被厂家限制底温，一般被限定在160°C-200°C之间，较低的底温不利于烘焙且容易让食物夹生。
传统的烤箱多采用2+2烤管组合，30升以下的烤箱还可以，但是超过30升过大的间距也会造成食物加热不均匀。这就需要更多或面积更大的烤管。
那么烤管越多越大就好吗？并不是！同等功率下，功率需与烤管面积匹配适应，功率大烤管小浪费，功率小烤管大效果差。所以烤管面积盲目求大也是不可取的。
除了一些迷你小烤箱以外，入门烤箱基本都会支持上、下管独立工作。上、下烤管独立工作可以有助于食物的上色和焦化。而风扇的加入会让烤箱内热量流动起来使食物受热更均匀，但是价格相应的会贵很多。
单层烤箱门的门外侧散热比内侧快，易造成食物受热不均匀。而带有隔热功能的双层以上烤箱门既可以保温又可以防止烫伤，所以同价位下选择两层以上的舱门。
而自动悬停实用性非常强，平时开关舱门时不至于开门过大造成温度下降，又可以避免舱门突然跌落造成意外。
“平炉”很难实现多层同烤，设计烤位的意义是可以通过烤位来调整食物和烤管的距离，位数多了调整范围也广。基本入门级烤箱都会配备内置炉灯了，可以更好的观察食物制作，高端一点的烤箱则会升级成LED，更亮！寿命更长！还更节能。
烘焙进阶性价比最高为：30升及以上容量+三控自动型+旋钮式操作+搪瓷内腔+上、下、背部热风（也可只带风扇不带背部热管，会便宜很多哦）+发酵+双层烤箱门。
推荐标准：以平台销量排行榜为基础，按价位进行推荐，即每个价位推荐一款销量最高的产品，然后再甄选出几款款同价位高性价比、高销量产品进行对比！分析！务求公平、公正。
