我的生活随笔夏日里，唯有凉菜不可辜负，葱油鸡就是一道夏日里不可辜负的凉菜。葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。相传，在宋朝年间就已经有了葱油鸡，做法和现在大同小异，据说是由一个厨师跟人打赌而苦思冥想出来的，没想到上桌很受欢迎，于是就流传下来。现在的很多宴席上都有葱油鸡这款菜肴，鲜嫩的鸡肉淋上特制的料汁，让人一看就垂涎三尺。
入夏后，人们在烈日下劳动，或者在匆忙中的上下班途中，都免不了会汗流浃背，身体会流失大部分的水分，这时不仅需要补水，更需要补充营养。鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有补充体力，提高机体免疫力的作用，所以，葱油鸡不但美味可口，而且还营养丰富，是夏日里必备的开胃爽口菜，这道菜制作起来也是特别简单，不需要长时间呆在厨房遭受火烤，这种既简单又美味的菜肴，夏日里是怎么也不能可少的。分享给大家。
调味料：食盐3少，料酒2勺，香葱2根，老姜一块，大蒜2瓣，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，生抽2勺，香醋2勺，辣油少许，青红椒少许，食用油2勺。
第一步 腌制，把鸡腿洗净，加入2勺食盐，给它来个按摩，每一寸地方都要按摩到，然后腌制2个小时以上。然后再放入锅中，加入清水，料酒2勺，香葱1根打葱结，老姜切2片，开大火煮开。腌制这一步时间不要太短，必须要腌制入味，做出来的葱油鸡才鲜香。
第二步 焐制，接着撇去浮沫，盖上盖子转入电焐锅中，大火焐25分钟。我买的是散养鸡，比较老的那种，嫩鸡就不需要焐，这个要看鸡的材质来决定。
第四步 捞出斩块，差不多晾凉后，捞出沥干水分。等水分差不多时斩块装盘。斩块这事，在家时经常是我老公来的，我斩不断，要斩好几刀，所以斩块装盘就有点不好看了，朋友们可以原谅哦。
第五步 调料汁，准备一个小碗，碗中加入葱花，姜末，蒜末，食盐1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，青红椒少许。锅中加入2勺食用油，油热后倒入小碗中，激发出香味，再加入生抽2勺，香醋2勺，辣油少许，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面。
第七步 成品图，这道菜好吃的关键就是这个料汁，酸爽开胃，营养美味，入口鲜嫩入味，微带点辣，真的是夏日里必备的凉拌荤菜。
网页内的所有信息均为用户自由发布，交易时请注意识别信息的虚假，交易风险自负！网站内容如有侵犯您权益请联系我们删除，举报信息、删除信息联系客服
