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禽流行性感冒简称禽流感，是由A1型流感病毒引起的禽类传染病，主要发生在鸡、鸭、鹅、鸽子等身上。其中，高致病性禽流感因其传播快。符害大，被世界动物卫生组织列办A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病
1.禽流感的症状依感染的禽类的品种。年龄、性别、并发感染程度、病毒毒力和环境因素等而有所不同，主要表现为：呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。
2.常见症状有，病鸡精神沉郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡的就巢性增强，产蛋量下降；轻度直至严重的呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏和大量流泪；头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻。
3.这些症状中的任何一种都可能单独或以不同的组合出现。有时疾病爆发很迅速，在没有明显症状时就已发现鸡死亡。
4.人禽流感的潜伏期为5～7天，初始症状与其他人类流感感染相同，患者主要的症状为发热、寒战、咳嗽、肌痛、头痛，还可出现咽痛、流涕、厌食、呕吐、腹泻等症状，部分重症病人还会出现严重呼吸困难和多器官衰竭。
尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。
养成良好的个人卫生习惯，待在室内时，加强室内空气流通，每天1～2次开窗换气半小时，尽量保持室内空气清新。
学校及幼儿园应采取措施，教导儿童不要喂饲野鸽或其他雀鸟；接触禽鸟或禽鸟粪便后，要立刻彻底清洗双手。外出在旅途中，尽量避免接触禽鸟，例如不要前往观鸟园、农场、街市或到公园活动；不要喂饲白鸽或野鸟等。
不要轻视重感冒。禽流感的病症与其他流行性感冒病症相似，如发烧、头痛、咳嗽及喉咙痛等，在某些情况下，会引起并发症，导致患者死亡。因此，若出现发热、头痛、鼻塞、引起并发症，导致患者死亡。因此，若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院就诊
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定期对所处环境消毒，杜绝空气或环境中的传染，消毒方法如下：①熏蒸法：取活消毒剂原液盛在塑料器皿中，放在房间或办公室中，每15平方米放置一处。有人停留或办公时保持空气流通即可。无人时封闭放置半个小时以上效果更好。②冲洗法：将活消毒剂稀释，可冲洗地板、宠物或禽畜的窝等，擦拭宠物或禽畜停留过的地方，或冲洗塑料餐具器皿。
食物仅仅能通过增加机体营养成分而提高成功预防疾病的概率，并不能确切针对某一种疾病进行有效预防，更不能代替
大蒜：大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3～5克。
芦荟：芦荟与金香、大蒜、洋葱、野百合一样属于百合科多年生草本植物，主要生长在干燥炎热的地区，具有极强的生命力，可清热排毒、缓泻、消炎抗菌，增强免疫力，还可护胃保肝和护肤美容。
香菇：提高机体免疫功能，香菇多糖可提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴到增强。
新鲜蜂王浆：含有王浆酸和抗菌活性物质，具有很强的杀菌、抑菌作用，能有效提高和增强人体免疫功能。
金银花、连翘、板蓝根等煎服，预防传染。各大超市有售的1/2金银花植物饮料等纯植物熬煮的天然饮料。
卫生部卫生法制与监督司组织编写,卫生培训教材食品生产经营从业人员培训教材,中央民族大学出版社,2006.01.
禽流感是由禽流感病毒引起的禽类感染性疾病，极易在禽鸟间传播。依据病毒外膜血凝素（H）和神经氨酸酶（N）蛋白抗原性的不同，目前可分为15个H亚型和9个N亚型，常见的有H5N1、H7N9等。甲型流感病毒除感染人外，还可感染猪、马、海洋哺乳动物和禽类。
禽流感病毒对热比较敏感，65摄氏度、30分钟或100摄氏度、2分钟即可灭活。禽流感病毒在粪便中明光半年天气预报今日能存活105天，在羽毛中能存活18天，在水中能存活1个月，但对低温的抵抗力较强。该病毒在直射阳光下2天左右即可灭活，若用紫外线直接照射，可迅速破坏其传染性。该病毒对有机溶剂如敏感，消毒剂如漂白粉能迅速破坏其传染性。
对病死禽、被扑杀禽及其产品、排泄物，被污染或可能被污染的垫料、饲料等物品均需进行无害化处理。
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