我的生活随笔

家庭自制黄酒黍米酒(家庭自制黄米酒的做法)

  15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

  2.倒入少量冷水于面粉表层,轻轻将表层冷水打湿的面粉来回滚动,让面粉打湿充分,照此方法使盆中面粉全部打湿,注意一次不要倒入太多的水,不要将面粉活的结实,保持面粉絮状。

  4.将锅中的热水倒入蒸好的面粉中,搅拌成糊状,将红枣蒸熟,白酒加热,倒入即可,放到温暖的地方包裹严实发酵即可。

  5.三天三夜基本可以了,只有温度高发酵才能好,做出的黄酒味到才甜,做好后1比1兑水稀释加热喝。

  9、将分离出来的酒进行高温加热至100度,冷却至8-10度,最后倒入酿酒瓶中密封三天即可完成。

  (3)将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出。

  黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。[1]

  黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

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