我的生活随笔今天给各位分享海参的发制方法的知识，其中也会对海参的泡发方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！如何泡发海参？饭店里吃到的海参， 弹性十足，脆弹可口 ，家里泡出的海参，经常是软趴趴、黑乎乎。 其实，只要掌握好泡发海参的秘诀，我们也可以轻松烹饪出饭店里海参的美妙口感。海参泡发：六日冷热法 所需器皿： 一个碗，一个锅。在6天的泡发过程中，要一直保持碗和锅是 无
今天给各位分享海参的发制方法的知识，其中也会对海参的泡发方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一个碗，一个锅。在6天的泡发过程中，要一直保持碗和锅是 无油 的，海参要经常在碗和锅之间转移。
把干海参放在无油的干净小碗里，然后注入纯净水，水量要没过所有的海参，然后把碗上面覆盖一层保鲜膜，常温放置24小时。
把碗里的水倒掉，取出海参。在锅里放入纯净水，然后把海参放进去，用中火煮开，水一旦沸腾就立刻把火关掉。等到水彻底冷却之后，把海参捞出来放回小碗里，重新倒入纯净水，再把碗放进冰箱的冷藏室，放置24小时。
重复第二日的步骤。取出海参，放入锅内煮开，等冷却后放回小碗，倒入新的纯净水，冷藏24小时。随着每天的泡发，海参已经一天一天“茁壮成长”了。
经过六天的冷热泡发，海参已经变得弹性十足。可以用手轻轻掐一小块海参，如果可以 轻松掐断 ，就说明海参已纳雍24时天气预报经泡发好了。
由于海参的泡发过程比较繁琐，而且耗时很长，所以大家可以一次性多泡发一些海参，然后把它们码放在 干净无油 的盘子里，放进冰箱的 冷冻室 里储存。
要吃的时候，提前一天把冷冻的海参取出来，放在冰箱的 冷藏室 ，第二天烹饪的时候，海参就 自然解冻 完成了。然后，我们就可以尽情用海参制作各种美味啦！
用水泡发，适当汆煮是常用的发制海参的方法。先把海参放在容器中加入开水泡软，捞出放入锅中加冷水煮开后，再捞到开水盆中，盖上盖子，放在温度较高的地方。等到海参发起，捞出放入温水盆中，用刀子把海参肚子划开，取出肠肚及杂物， 洗净后再次放入冷水锅中烧开，仍然捞出放在开水盆里，盖上盖子放在温度较高的地方。如此反复胀发，直到海参柔软光滑，捏着有弹性有韧性才算发好。注意全过程不能沾上油脂和盐碱，水中或盆边沾油，海参容易腐烂融化，沾上盐碱，海参不易发透。开肠破肚时，注意不要碰破海参腹中的腹膜，否则发制时易腐烂，但是发好后烹制前应该用清水把腹膜洗净。发制前应该把大小不一的拣出来，不能混在一起发制，全过程要随时观察，已发好的先拣出来放入冷水中浸泡，其余的继续发制。发好的可以放入水中浸泡，暂时用不完的，应该及时捞出沥干水分，晒干后装入保鲜袋，放在干燥的地方保存。〈海参怕湿不怕晒〉再次食用前冷水浸泡至软即可。
最简单最方便的办法就是先把清理洗干净的干参放入凉水中泡3个小时后直接放入暖水瓶里，在暖水瓶的开水里放少许食用碱，盖好盖焖8个小时即可！倒出清理内脏洗干净内肉即可烹饪！
1、（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
3、海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
海参是个既美味又营养义和周天气预报的食品，海参体内富含多种人体必需的活性物质和微量元素。坚持吃海参可祛病强身，提高人体的免疫力。不过海参虽然好吃，但是泡发海参可是有讲究的，所以泡发海参也成了必备的一项技能。
其实泡发海参挺简单的，只需要以下6步就够了。首先是浸泡脱盐，干海参稍稍冲洗后，一定要放到无油的干净容器当中，加入纯净水后开始泡发。泡发的时间要在48小时以上，尽量做到每3小时换1次水。等到海参胀大，捏起来有弹性，而且可以弯曲就可以了。在泡发期间，海参一定不能碰到任何油质或者化学品。
泡发之后就要对海参进行清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。然后把海参内壁上的白筋成段剪开，再整个清洗干净就可以了。海参清理好之后，要放到无油而且保温性能好的锅中，倒入没过海参5-10cm的纯净水。用中火煮开后，再转小火焖煮30-50min。
煮好关火之后不要掀盖子，继续焖至自然凉透。焖透的海参还要放到无油的容器中，海参倒入纯净水，盖上盖子后放到冰箱冷藏。中间没6-8小时要一次纯净水，发制2-3天就可以食用了。
在海参的选择上，目前质量属于上乘的是黑玉参。黑玉参属于辽参的一种，是灰刺参中品质较高的一种海参，其体内硒的含量远远高于普通海参，对 *** 的生长有很好的抑制作用，能有效抗ai；黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。
我发的半干海参。直接放高压锅里，锅添水三分之一。高压锅冒气开始计时，13分钟关火，闷15分钟。如果家里老人吃就再多闷几分钟。降温排气开锅捞出清洗后剪开肚子去沙嘴。再仔细凉水冲洗掉沙子盐分。捞干净容器里并加纯净水放冷藏室泡发。水温0-4度每天换次纯净水。三天泡大了装袋单冻。
将干海参泡48小时，然后洗净，放入暖瓶中，倒入开水，加盖，焖12小洪灌云天气预报时后倒出，开膛洗净即可，一般海参与水的比例以1:3为好。
将干海参用清水泡24小时，换水洗净，加纯净水蒸20分钟后取出，自然凉透，再蒸20分钟，凉透后检查，如果海参已经发软，即可开膛洗净，在换水蒸15分钟，凉透后既可用于烹调。
将干海参泡48小时，然后洗净，放入高压锅内，加水煮12——16分钟（以开始冒出蒸汽为准），倒出海参，迅速放入冰水中拔凉，开膛洗净，加纯净水，放保鲜柜中，48小时以后既可用于烹调。
将干海参用清水浸泡48小时后捞出洗净，放入锅中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微开（约95C）时关火，自然晾至凉透，洗净海参，用手掐一下，能掐动即可，沥干水分，开膛，洗净泥沙，放入纯净水中，上火煮至微开后离火，在自然晾透，放保鲜柜中，24小时即可用于蒸调。如参体较硬，则需要在纯净水中再煮一遍。多数海参需要三煮三换水才能发好。
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
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