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腊月又称农历十二月,是农历一年中的最后一个月。腊月有腊祭传统、腊月市和腊八儿等习俗,腊月三十为除夕,是新旧交替的时刻,午夜一到,腊月就结束了,新的一年便开始了
十二月为一年的最后一个月份,俗称为岁尾,有腊冬、残冬、穷冬、腊月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼。其中,人们最熟悉和熟知的当属“腊月”。
之所以叫“腊月”,是因为“腊”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名,有“冬至后三戌祭百神”之说,即每逢冬至后的第三个纪日干支中含有地支“戌”的日子,南北朝时期固定在十二月初八日,先民都要猎杀禽兽举行大祭活动,拜神敬祖,以祈福求寿,避灾迎祥。这种祭奠仪式称为“猎祭”。
因“腊”与“猎”通假,“猎祭”遂写成了“腊祭”,因而年终的十二月被叫做腊月。此风俗起源于秦汉时期,到公元前221年,秦始皇统一中国,下令制定历法,将冬末初春新旧交替的十二月称为“腊月”,十二月初八日叫“腊日”。
老年间,“春节”是专指立春而言,把农历元旦称作春节是辛亥革命以后的事。明朝时,农历元旦叫“正旦节”,后来俗称新年,北京人叫“大年初一”,除夕叫“大年三十儿”。从筹备到结束这段时期叫“年关”,总称“过年”。
北京的数代都城,统治者又是不同的民族,因而过起年来,无论是形成内容还是风俗习惯,都比别的地方丰富得多,年关的时间也较长。一般说,进入腊月到了“腊八”就算进年关了。
一般年前的准备阶段有二十多天,自“腊八”至除夕,这些日子里北京人是很忙乎的,即所谓“家无虚丁,巷18号德阳天气预报无浪辈”,街上的行人脚步似乎也加快了。
一进腊月,市面骤现繁荣,这是一年内的特有市场,叫腊月市。先是卖咸肉(即腊肉)和粥果的,为“腊八”做准备,如核桃、枣、柿饼、栗子、乾菱角米等等,还有各色野味,大佛花等。过了初十,开始卖卫画门神、挂千、金银箔、烧纸、窗户眼、天地百分等等。二十日以后,以卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖、草炒豆等物,是为“祭灶”准备的,二十五日以后,卖芝麻橘、松柏枝等物,为除夕之夜做准备,货物齐全,琳琅满目,价格也相对的涨高,京师谚语有“腊月水土贵三分”之说。
腊月间进宫的鲜花是在暖房里培养出来的,也叫“薰花”,明代以牡丹为主,清代时又用金、铜等作为陪衬,红黄相间,更为艳丽。后来,不仅作为贡品,官宦之家亦互相馈赠。
隆冬腊月花农甚为辛苦,需昼夜不停地摊火,保持温气,培养诸花,据说此法始于汉代。后来除花之外,又增加了青韭、蒜黄、冬葱等鲜嫩蔬菜。可笑的是起初皇宫内不许用这类鲜菜进贡,更不许用来供佛,说这些是“不时之物”有伤于人。
腊八那天,京城各河开始打冰,内城御河所起之冰贮藏在“内窑”。太液池所起之冰,贮存在“雪池冰窖”。各护城河之冰,都在就近河边土窑存放。待夏季出售。
晚清时打冰已不限于腊八,一般冬至“三九”期间即可。据记载,打冰之俗起于周代。“周成王命凌人(打冰人)斩冰”,纳于凌阴(冰窖)。可见此俗历史悠久。上世纪五十年代,什刹海边上依然能见到打冰的。打得整整齐齐的大冰块,从岸边坡路上拉走装车,送往冰窖。
在祭灶的这几天中,市面上出现了一种特殊的职业——写春联。文人墨客在街边巷口放一小台售卖春联,旧称桃符。一般都当场书写,以图润笔,春联的内容基本上是送旧迎新之意。
北京居民的大门口,除了门框上贴春联之外,还要在门扇上贴门神。门神有两位,一位白脸,一位黑脸,都是甲胄执戈,悬弓佩剑,威武非凡。有人说这两位是神荼和郁垒,有人说这是秦琼和尉迟敬德。其实谁也不是,只是“门神”罢了。
记得,每逢大年三十下晚最近天气预报山东枣庄,我和街坊小伙伴从杂货铺取20张财神爷画,挨门挨户喊:“送财神爷来喽!”各家各户有给钱的,有给棒子面豆馅饽饽的,有给馒头的,有给块肉的,给人家一张财神爷,拿走钱或物,再去下边门户。有时喊半天,人家也不开门,也不理我们,我们气急了,喊声:“送火神爷来了!”喊完立马就跑了。
杨柳青的年画很有名气,由于地属天津,所以北京人称它为“卫画”。一进腊月,各繁华地区就支棚搭席,如东四、西单、鼓楼前摆摊卖年画。还有一种串街卖画的,用大包袱一背,沿街唱卖,唱得好听悦耳清晰喜人。
明代时,于“腊八”之前数日,就将红枣捶破泡汤,至初八早晨再加粳米、白果,核桃仁、栗子、菱米等煮粥,叫“腊八粥”。粥熟后,供在先祖面前及门窗、圆树、井灶之上,然后全家皆食和馈送亲友。有地位的人家,熬粥用米是皇宫内赏赐的,因而这天也叫“王侯腊”。到清朝又有所发展,还要用百果雕刻出人物等等,以显其巧。到了晚清,更是花样繁多,除了熬粥更加精致以外,还用染了色的桃仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖和红糖、葡萄干等把粥的外观恣意点缀,使其更加华丽。但是不用莲子、扁豆、薏米、桂圆等,说是用了以后会伤口味。初七夜开始制作,天亮时粥就熟了,供先祖馈友不得过午。
后来的雍和宫熬粥很出名,因为它是用一个能容纳数石米罕见的大锅熬粥,并且皇室还特派大臣前往监制。
“寒冬腊月”具体指的是三个月份,即寒月(十月)、冬月(十一月)、腊月(十二月),当然,这里指的月份是农历的月份。
在我国远古时代,“腊”本是一种祭礼。在商代,人们每年用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀,祭祀祖先和天地神灵。其中冬祀的规模最大最隆重。后来将冬祀称为“腊祭”。因此人们便把十二月称为“腊月”。
一进腊月,市面上就逐渐热闹起来了,俗称腊月市,腊月的物价也相对的涨高,比如有俗语称“腊月水土贵三分”。
先是卖腊肉的,为“腊八”做准备;过了初十,开始卖卫画门神、挂千、金银箔、烧纸、等等;二十以后,以卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖等物,今日天气预报重庆大足是为“祭灶”准备的;二十五日以后,货物琳琅满目,为除夕和春节做准备。
腊月“寒冬腊月”描写的是农历十二月,即草木凋零,冰峰雪盖的隆冬。“腊月”二字由来久远。古代,人们把岁终祭祀祖先,祭拜众神,以祈福求寿,避灾迎祥的祭奠仪式称为“腊”。因“腊祭”时常备以野外猎获的禽兽为供品,所以“腊祭”亦称“猎祭”。旧典籍中,“腊”与“猎”字意相同。《风俗通》记道:“腊者猎也,因猎取兽祭先祖也,或者腊接也,新故交替,狎猎大祭以报功也。”又载:“阴历十二月也,以是月腊祭百神,故谓之腊月。”到公元前221年,秦始皇统一全国,下令制定历法,将冬末初春新旧交替的十二月,称为“腊月”。
腊日腊月重大的祭祀节日之一,是指农历十二月初八,祭祀百神之日,旧称“腊日”,俗称“腊八节”。《荆梦岁时记》中有:“十二月八日为猎日”的记载。自东汉明帝永平十年(公元67年)佛教传入中国后,腊日也是佛教徒的节日。相传,释迦牟尼在得道成佛前本是王子,但他绝欲苦行,曾游遍印度的名山大川,寻求人生的真谛。这一天他来到了北印度的摩揭陀国(今印度比哈尔邦的尼连河畔),由于地方荒僻,人烟稀少,因劳累饥饿过度而昏倒在地,巧遇一位牧女途径此处,她以杂粮掺野果和甘甜清泉熬成粥把释迦牟尼救醒。释迦牟尼食毕顿觉元气恢复,精神振奋,在尼连河沐浴后,定下心来在菩提树下静坐冥思,于十二月初八得道成佛。所以,佛教徒称此日为“佛成道节”。中国佛教徒于每年腊月初八举行诵经活动,并仿效牧女在佛座前献“乳糜粥”。诗云:“獐牙之稻粲如玉,法喜晓来炊作粥。取材七宝合初成,甘苦辛酸五味足。稽首献物仰佛慈,曰汝大众共啜之。
腊八粥喝腊八粥本是佛教徒的习俗。每至腊月初八,寺院的僧侣涤净器皿,皆取香谷和果子,终夜经营到天明时熬成熟粥,用以供佛祖,并诵经谈法喝腊八粥,以示纪念释迦牟尼。据《武林旧事》记载:腊月“八日,则寺院用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗子之类做粥,谓之腊八粥。”到明代,腊八粥成为皇帝赏赐朝臣的佳品。特别是清代,喝腊八粥之风更为盛行,在宫廷里,皇帝、皇后、皇子都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各大寺院发放米果,供僧侣食用。
史料记载,到宋代,民间争相效法,都在农历十二月初明天鹅眉山天气预报八熬腊八粥,俗称“腊八饭”。不仅自家食用,有的还以此馈赠亲友。嗣后,腊八粥逐渐演变成了一种民间庆贺丰收的习俗,象征着风调雨顺,五谷丰登,在全国各地流行起来。不过民间的腊八粥要比寺院里的腊八粥丰富得多,因地而异,花色多样,香甜美味。腊八粥一般选取粳米或糯米为主料,再加些附料,凑足8种煮熬而成,故又称“八宝粥”。但也有多者则达十余种,少者也有四五种。《燕京岁时记》中载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、红枣合水煮熟,外用桃仁、杏仁、瓜子、花生仁、松子及白糖、红糖、葡萄干以作点染。”营养价值较高,俗谓可以延年益寿。如今,民间在熬腊八粥的同时,各家于这天腌制“腊八蒜”。剥蒜浸入醋中,到春节吃饺子时食用,醋香蒜碧,别具风味。
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