我的生活随笔烧白分为咸烧白和甜烧白，属于川渝地区的一道特色菜，带有浓郁的民族风味。类似于北方的梅菜扣肉。咸烧白一般以芽菜打底，而甜烧白以糯米或红薯等打底，也可以豆沙制做成夹沙肉。不论是甜烧白还是咸烧白它们都具有色泽靓丽、香味浓郁、肥而不腻、入口即化、软烂糯香等特点。
关于烧白有这样一个传说，在古时候有个伙夫也就是现在的厨师，他有一个高龄的老母亲体弱多病，吃肉类只有以炖菜为主，吃久了以后这个伙夫发现，他母亲对炖菜食欲不佳，所以他就想怎么才能把肉做到肥而不腻，软烂糯香。他就不断的尝试各种不同的烹饪方法来解决这个问题。文章源自略懂百科-
最早的宴席分为高档宴席和普通宴席。高档宴席所用的食材包括鲍鱼、鱼翅、海参、黄花鱼等，这种就只有权贵才能开销得起，而一般的老百姓有什么红白喜事，往往都是采用就地取材，宰杀自家养的猪、鸡鸭鱼、和使用香肠腊肉等食材作为原料制作一桌饭菜招待来贺宾客。文章源自略懂百科-
而九扣其实就是把蒸好的碗菜扣盘子或碗后，等客人上桌以后，揭开碗呈现在人们面前的就是色泽靓丽、形状美观的菜品。这样慢慢就形成了以后九斗碗的叫法，也就是九大碗的意思。为什么要叫九斗碗而不叫十斗碗、八斗碗了？其实还有个原因。文章源自略懂百科-
现在大家已经对我们名族传统的宴席和三蒸九扣有一定的了解了吧。今天我就给大家分享男同老少都喜欢的下饭神菜，咸烧白的做法和其中的一些小技巧。文章源自略懂百科-
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。文章源自略懂百科-
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