大地鱼粉是做什么用的（大地鱼粉可以用什么代替）

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　　打算今年过年蒸猪肉砵，那自然就少不了做这个菜所需要的天然调味料大地鱼粉（客家人叫摘鱼粉，摘在客家话里是在火上烤的意思）。 周末的时候和老公开车出去转了好多家唐人超市才买到了这个稀有的大地鱼干。

　　材料和器具：大地鱼干 2条烤炉料理搅拌机做法：用湿厨房纸将大地鱼表面擦干净，用干净的小刷子把表面刷干净，烤箱预热150度/2档，将擦干净的大地鱼干放上烤架，烤15分钟，再用夹子将鱼干翻至另一面，烤15分钟，烤好的鱼干非常脆（厨房也非常香），鱼干放凉后，用手将鱼撕成小块，这次买的大地鱼比较大，肉比较厚，所以大地鱼中间的脊骨单独取了出来（晚饭可以把鱼骨放进汤袋中滚菜汤也很好喝），撕成小块后的鱼干放进料理搅拌机中搅碎，鲜香美味的鱼粉就做好了，装进准备好的容器中就可以放入冰箱保存。两条鱼干就做了一大瓶的鱼粉，够用很久哦。只是做过这个鱼粉的厨房真是香味弥漫，原来香味也是能醉人的！Tips:小时候看家里人烤鱼是用灶头的火直接烤的，或者近年的烤鱼则是放在炒锅上干炒烤干，那小虫则是用了烤炉直接烤的，更均匀更香脆。鱼干烤好后，小时候阿婆是用生铁盅来弄成鱼粉的，妈妈是说可以用刀背来拍碎成粉，小虫则发现了身边有更省事的搅拌机，尝试了一下非常好用哦。如果喜欢很细碎的鱼粉，则可以把搅拌出来的鱼粉过一下筛网，这样弄出来的鱼粉就会更均匀细碎。小虫则是喜欢还有点鱼碎痕迹的鱼粉，所以搅拌得差不多就好了。