我的生活随笔各位网友们好，相信很多人对只用糖和牛奶做奶油都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于只用糖和牛奶做奶油以及怎样只用牛奶用白糖做奶油的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的。
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多 ，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。
在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
打发奶油可以说是在烘焙中出场次数比较高的食物。涂蛋糕，做蛋糕都会用的到，我们今天来看看如何制作奶油和打发奶油。
检查材料一，你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上最好在35%以上。如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。用奶油前将其晃摇晃均匀进行打发。
二、保持低温把奶油。放到冰箱里，在打发的前一秒拿出来，如果是在夏天做的话就更要注意，尽量保持室内的温度不要太高，奶油打发前的温度，不要高于13℃，否则奶油就会变得粘稠，无法打发成我们想要的状态。
那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法，在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，在里面开始打发，注意不要让水流到奶油里。
如果你用的是厨师机，大点功率的打蛋头可以和奶油充分接触就不用隔屏了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。
第三，除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒。一定要快速的搅拌男友空气才能充分地进入，而且奶油也不会在室温内回温过高。
第四，如果糖和香精量少还可以，如果多的话，一开始的时候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些质地，再倒入糖香草精或者酒类的调味品。
第五，打发奶油分湿性和干性。湿性的奶油不是液状，有明显的纹路提起打蛋器时奶油能拉出长长的角，但不会很固定。湿性奶油发泡，适合用做芝士蛋糕等等。继续打发一会儿会形成干性发泡。这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角，干性的用来做裱花，奶油打到干性发泡后再继续打发，就会出现 一样的过渡状态。再打发就会出现分离，你就会看到一堆的黄油和液体。
第六、打发奶油做好后立马用掉或者吃掉、口感是最好的。在冰箱保鲜室放两到三天就可以了，其将打发的奶油涂抹在蛋糕上，一定要保证蛋糕完全冷却了否则奶油会遇热融化。
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