我的生活随笔正常黄酒的确向你所说“酒液呈黄褐色或红褐色、清亮透明、允许有少量沉淀的产品为佳”，但由于运输、贮存过程中，受阳光、高温、低温（冷冻）、震动等因素影响，沉淀多一些也是可能的。如果放置数日仍然不澄清透明，有一定问题。
判断是否变质，主要看酸甜度，如果品尝为酸味，没有酒味，那就是变质了，但有可能成为“醋”。如果有异味，如臭味，那就扔了吧。
可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里，去咸味还可提鲜。加点酒让它挥发掉。用主食中和咸味。腌制方法：买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。
第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果不够咸，再加一些，一定要够“咸”，然后再煮一会。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却。将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱）。
黄酒加热饮用是江南地区的习惯，红楼梦里贾府的女眷喝黄酒时有人说了这么一句：酒是凉的，用热身子去悟它会伤身，所以必须喝热黄酒。
此话不是科学语言，却有道理： 酒的主要成分是乙醇，和甲醇、甲酸、【请不要乱说话，词语被禁止】、乙酸的化学成分很接近，也容易互相转换。酒在酿造中会产生微量的甲醇、【请不要乱说话，词语被禁止】，这些东西对身体有害。 好在甲醇和【请不要乱说话，词语被禁止】的沸点非常低，通常二三十度就挥发了。
所以把黄酒稍许加热（不超过30度，喝着感觉有些温就行）对健康是有好处的，而且这样的酒不容易上头。 有时喝酒后觉得脑袋疼、身体不舒服，也许就是甲醇或【请不要乱说话，词语被禁止】在起作用吧。
酒的主要成分是乙醇，虽然沸点比甲醇和【请不要乱说话，词语被禁止】高，但也很容易挥发。 估计煮沸过程中乙醇、酒的特有香气等等都没了，倒是增加了很多甲酸、乙酸之类的东西了（老人说黄酒酿坏了就是醋）。
料酒不会导致天然气报警器报警。天然气报警器内部的感应探头主要感应的是空气中的天然气产量，而这种天然乌海天气预报风力气的主要成分是汽油。
所以报警器的探头主要反映的是空气中汽油的含量，而料酒的话，内部的主要成分有一定的酒精成分，探头是感应不到酒精的，所以不会报警。
客家黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。太酸是黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。
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