我的生活随笔一般都会选择普通的九制话梅就可以了，味道酸酸甜甜的，搭配起来非常不错。曾经有一段时间，不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝，认为这才显得内行和时尚。
白青梅酒，顾名思义就是用青梅酿制而成的果酒。白青梅酒是将新鲜的青梅果浸泡在黄酒或米酒中，放置一段时间后酿成的果酒。青梅酒带有浓郁的青梅味道，浸泡前期会有一股类似杏仁的味道，但是随着浸泡时间的加长杏仁味会逐渐消失，等待真正泡时饮用，酒真的很稠，有点黏，带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口，夏天时间，加点冰块更是酸爽冰凉。
一般青色质硬五六分熟的梅子就做酸梅, 黄的七八分熟的就做酒和醋. 做酸梅，先选青的硬的无破损的梅子。
黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
第一步：首先我们准备适量的青梅，做青梅酒的青梅一定要选青一点硬一点的，很软的过熟的不要用，还有有烂掉的，开裂的，这样的都要挑拣出来，这样的是不能用来酿酒的，很容易坏。然后我们把挑出来的适合酿酒的青梅放到一个盆子里，加上适量的清水和适量的食盐，搅拌均匀，浸泡半个小时，食盐可以杀菌，用盐水泡过之后酒不容易坏。
第二步：泡好的青梅清洗干净，然后晾干水分，不要放到太阳底下暴晒，自然风干或者用风扇吹干都是可以的；再把青梅的果蒂用牙签剔除干净，不然的话酿出来的酒会有苦味；然后准备一个干净的容器，容器一定要提前消毒，晾干水分，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，摇晃一下，用白酒再给瓶子杀一下菌，消一下毒，然后把白酒倒掉。
第三步：将晾干水分的青梅装到罐子里，然后放上适量的冰糖，一层青梅一层冰糖这样放，全部放完之后倒入38度的白酒，倒九分满就可以了，不要倒的太慢，因为之后还会发酵，产生气体，盖上盖子，放到阴凉的地方放3个月就可以喝了，时间越长越好喝。
可以的，菜系及功效：干果制作 青梅的制作材料：主料：青梅。教您青梅怎么做，如何做青梅才好吃1。原料要求个大肉厚，无虫病，无伤疤，核硬成熟度约5～6成的青杏。 2。
腌制：在大缸中(在水泥池中也行)一层杏一层盐，100公斤杏放盐18～20公斤，加清水至不露杏，腌7～10天。 3。压半：把腌制的杏从缸中捞出，用一头连接的两块木板，把杏压成两半。
除去杏核杏把。做成整齐的杏坯。 4。退盐：把杏坯放进缸里，注入清水浸泡约2小时，换3～4次水，使杏坯基本无咸味，在最后一次换水后，100公斤杏加入亚硫酸钠60克。明矾1公斤，使杏增加透明、光亮和硬
青梅生长于南方，北方因气候无法种植较为少见，少有人能接受新鲜青梅的酸涩味，因其富含的天然矿物质和维生素，有着促进新陈代谢、延缓衰老的美容功效，所以常被加工制成果酱、蜜饯、泡酒等。
新鲜青梅水分充足不易存放，一不留神，青梅就开始发黄，外表开始微微泛黄的青梅糖分较多，制成果酱更为合适。潮汕地区依然保留着古老的手工制作，青梅酱制法与古代食谱基本无二，没有过多添加剂的梅酱更多的是青梅本身的天然口感。
被制成果酱后的青梅香甜，密封起来可以长期存放，青梅酱食用方法多样，可以泡水促进代谢，有着醒神解疲的功效；做成各类菜色清香美味。；也可以蘸上面包、搭配酸奶，味道酸甜可口。
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玻璃。。。 虽然都是高温烧结的，但是玻璃是液体烧结，陶瓷是固体烧结。。。 所以玻璃可以保证100%无空隙，陶瓷有一定概率有微孔或缝隙。。。 然后，你懂得，买一瓶酒放两月没液体了，
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