我的生活随笔黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
记者在市场上买到了四种黑豆，都是7.5元一斤。其中一种颜色比较发乌，是圆形的颗粒；旁边这份同样也是圆形的，但是色泽光亮了很多，体型是发乌黑豆的二分之一左右；而另外两份都是扁长形的。四种黑豆，两种是圆形、两种呈扁长形。不仅外表有区别，把它们浸泡三个小时之后，就会发现其中三份都是茶褐色，稍微偏棕红色；而另一份则明显发蓝。那么这些黑豆到底还有哪些不同呢？
里面的心也是颜色不一，黄的、绿的、白的。天津烹饪大师杨宝太：因为它品种是不一样的，所以泡出来以后色也不一样。
那它们到底有什么区别呢？黑大豆的蛋白质墨江天气预报素材含量40%,脂肪含量20%,黑大豆不但能榨汁还可以泡豆芽，也可以榨油、打豆浆。黑芸豆(黑小豆)哈尔滨今天气预报淀粉含量比较高一些，煮完之后它是面的，适合煮一些小豆粥，这种是黏糊的比较好。
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黄心的是国产的，药用价值比较高。绿心的是国外引进的，食用价值比较高。黄心和绿心都用养血补肾功效，如果是打豆浆的话，还是建议您用大粒绿心的。
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