我的生活随笔又快到正月十五了，正月十五又叫元宵节或者上元节，是中国传统的节日。元宵节这天，有很多传统习俗，比如赏花灯，吃元宵，舞狮子等。正月十五吃元宵，是从古至今流传下来的习俗。元宵又叫汤圆，一般北方人称之为元宵，南方人称之为汤圆。北方的元宵是滚出来的，南方的汤圆是包出来的。
北方人吃元宵，一般都是黑芝麻，花生，果脯等甜味为主，南方的汤圆口味比较丰富，既有芝麻花生等甜味汤圆，又有肉馅的咸味汤圆，各有特色。元宵节必吃的食物就是元宵，北方人吃元宵，一般有煮着吃和炸着吃两种方式，煮汤圆比较简单，水烧开，下入元宵，然后像煮饺子一样加两次凉水，煮到元宵透明浮起，就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了，去年有一些朋友炸元宵，不是全部黏在一起，就是炸的时候元宵爆裂，被蹦出来的热油烫伤。所以元宵要想炸的好，需要注意“2步”，掌握了这关键“2步”，炸出来的元宵个个完整不开裂，也不会黏在一起。
炸元宵的做法
【操作步骤】第一步：准备好元宵或者汤圆，我用的是自己滚的元宵，也可以用速冻的汤圆来做。
第二步：无需解冻，把元宵放入锅中煮到元宵浮起来，也就是煮熟的状态。注意这一步是炸元宵不开裂的关键，因为速冻元宵内部温度较低，而元宵外皮的糯米粉一般是生的，生的糯米粉皮没有黏性，所以炸的时候由于油温高，内陷温度低，就容易涨开，再加上糯米粉皮是生的没有黏性，就很容易炸裂。所以炸元宵或者汤圆，都需要提前煮熟。
第三步：把煮好的元宵稍微晾凉，凉到表面不烫手，然后在一个碗中放入面包糠，把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠，用力压一压让面包糠粘的实一点。
第四步：把所有的元宵全部沾满面包糠，放一旁备用。
精准竖起看天气预报第五步：锅里倒油烧至六成热，然后下入元宵。注意炸元宵不能用太热的油，油温不要太高，全程小火，油温高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。?炸元宵的过程中，要用勺子轻轻按着元宵，不停地滚动，让元宵受热均匀，受热不均也容易爆裂。
第六步：炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了，一定要控制好油温，否则很容易炸糊。
【小贴士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟，不能拿出来直接炸。
2、在山东枣庄新昌天气预报元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起，糯米面皮在炸的时候会很粘，很容易黏在一起，所以需要裹一层面包糠。
3、炸元宵油温不能太高，一定要小火慢炸，油温高容易炸糊，还容易受热不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的时候要用勺子背面按着元宵不停地滚动，这样可以让元宵受热均匀。
5、炸好的元宵里面非常热，吃的时候小心烫伤。
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