我的生活随笔各位老铁们好，相信很多人对不粘锅有毒吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于不粘锅有毒吗以及陶瓷不粘锅有毒吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
不粘锅一直让人又爱又恨，好用、易坏，隔三差五便有人说，“不粘锅致癌”。最近上映的一部纪录片，更是把不粘锅推到了风口浪尖上。
按照纪录片的说法，生产不粘锅需要用到一种原料PFOA，也称C8。这种物质不仅在环境中广泛存在，而且具有致癌性。
于是我们有了两个问题：一方面，PFOA是否真的那么可怕；另一方面，如果PFOA有毒，会不会出现在不粘锅里，纵使不会，不粘锅存在其他的安全隐患吗。
上个世纪末，美国杜邦公司的员工指责公司故意隐瞒全氟辛酸的危害，他们认为，长期接触全氟辛酸，可贵安天气预报小时能会导致新生儿畸形和癌症。随后各国政府、卫生组织都进行了大量研究。这些研究，分为两个方向。
第一，动物实验，把小鼠投入到高剂量的全氟辛酸环境中，观察它们的变化，结果显示，全氟辛酸暴露确实会增加癌症风险，而且不止一种，肝脏、乳腺、胰腺都有可能受到影响。
当然，动物和人类不同，在动物实验之后，还需要进行人群调查。因为伦理等方面的原因，与人有关的研究要少得多。有学者调查了全氟辛酸污染社区的人群，数据显示，他们血清中的全氟辛酸含量远比正常人高，与此同时，他们的癌症发病率与全氟辛酸含量存在正比例关系。
首先，普通人血清中的全氟辛酸含量远比职业暴露、被污染人群低。美国全国性健康和营养调查1999~2000年的数据显示，普通人平均平均全氟辛酸血液浓度为5.2ng/mL，而杜邦公司华盛顿工厂附近居民的血液浓度平均值为32.9ng/mL，职业人群中最高者则达到了6.4μg/ml，相差了几个数量级。
其次，随着美国环境保护署（EPA）对杜邦公司发起诉讼，2006年起，主要生产商同意对全氟辛酸进行管制，计划到2010年，将全氟辛酸的工厂排放和产品含量水平降低95％，2012年，杜邦公司宣布，找到了无需全氟辛酸、生产不粘锅的方法；与此同时，研究人员发现，从2000年至2010年间普通人群的全氟辛酸血液含量降低了40％。换句话说，全氟辛酸属于已经接近被解决的历史遗留问题。
最后，在致癌物方面，最权威的莫过于国际癌症机构（IARC）。根据IARC的划分，致癌物质有三个等级：1类，存在明确致癌性，比如酒精、烟草、阳光，只要接触时间足够长，一定会因此罹患癌症；2A类，对人体存在理论上的致癌性，但是实验证据较为有限，还不能确定；2B类，比2A类更低，动物实验中显示出了一定的致癌性，但是证据不过充分、对人类的影响十分不确定。截至本文写作之时，全氟辛酸仍然被放到2B类。
肯定有读者仍然不放心，纵使不确定，最好还是少接触。接下来我们就来看看，全氟辛酸是怎么跟不粘锅产生联系的。
不粘锅分为很多种，最常见的是含有特富龙涂层的，特富龙的主要成分是聚四氟乙烯(PTFE)。顾名思义，这是一种聚合物。为了让原料发生聚合反应，必须将原料制成溶剂，传统上所使用的溶剂，正是全氟辛酸。随后，聚四氟乙烯被涂到锅具表面，再接着厂家会对锅具进行烘烤，理想情况下，全氟辛酸会因为高温而挥发。也就是说，一口合格的不粘锅，不会存在全氟辛酸残留。
实际上，因为全氟辛酸的安全性问题，国内曾在2004年组织过大规模的调查，对浙江、广东、上海等5个省市15家企业生产的265种不粘锅进行抽检，都没有检测出全氟辛酸残留。
也有学者研究过这个问题，结果表明，即使在极端加热的情况下，从聚四氟乙烯中跑出来的全氟辛酸也极低即使存在全氟辛酸污染，不粘锅涂层也不会成为主要污染源。
极端情况下，有研究显示，对不粘锅长时间干烧、加热到350°C，聚四氟乙烯会分解，形成小颗粒和其他气体性的污染物，损伤呼吸道。不过，日常烹饪不太可能产生这样的高温。花生油、大豆油的冒烟点在160°C左右，即使耐高温的棕榈油，冒烟店也只有230°C。超过这个温度，油脂就会冒烟、分解，形成复杂的化合物，而这些化合物，本身就对健康不利。
总之，不粘锅是安全的，虽然使用起来要小心一些，尽量使用木制菜铲、尽量不要高温烹饪、出现涂层破损最好尽快更换。
[4]国家质检总局有关负责人说符合国家强制性标准的不粘锅产品可放心使用[J].监督与选择,2006(03):59.
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从科学的领域来讲，不粘锅之所以会有这种功能，主要是由于不粘锅上面有一层涂层，这层涂层可以完美的分离食物与锅，达到不粘锅的效果，那么这层涂层是有毒的，但需要注意的是，只有这层涂层被加热到一定温度之后开始融化才会产生毒素，我们日常生活当中所使用的这种不粘锅，根本就不可能达到融化这层涂下午江西的天气预报 层的效果，所以我们可以放心的正常使用，也就是说只有加工这层涂层才会有中毒的危险，不过这不是我们应该担心的，因为加工这层涂层的时候，工作人员都会穿戴好防护的工具，那么在日常生活当中想要安全的使用不粘锅的话，需要注意以下几点：
上面我们也提到了这层涂层，只有再加热到一定温度之后才会分解出毒素，那么只要我们不空烧锅的情况下，是不会出现这种情况的，因此我们在日常生活当中利用不粘锅烹饪的时候，千万要注意的一点就是不要让锅空烧，也就是说锅里面一定要有东西才可以。
另外在炒菜的时候，我们尽量不要用铁铲，因为铁铲很有可能把这层涂层铲下来，这样不仅会让不粘锅失去不粘锅的作用，而且还有可能把有毒的涂层铲下来，混合到菜中，这有可能对我们人体形成一定的危害，因此我们在使用不粘锅的时候，也一定要注意，尽量使用木铲。
虽然钢丝球刷锅效果非常明显，而且特别干净，但是在使用不粘锅的时候我建议大家尽量不要使用钢丝球刷锅，这个原理与不要使用铁铲是一样的，钢丝球虽然效率比较高，但也会在不同程度上的损害不粘锅的涂层。
常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至26℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过26度时，涂层逐渐变得不稳定起来。
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