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乳清蛋白非常稀有,每100g牛奶中仅有7g。乳清蛋白是一类蛋白质的统称,其组成成分包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、少量乳铁蛋白等。乳清蛋白以其纯度高、人体完全吸收、氨基酸组成合理等诸多南宫果木王天气预报优势被称为"蛋白之王"。乳清蛋白的消化吸收率高达100%,具有很高的生物利用价值。
能够帮助控制体重,提高肌肉质量,促进牙齿及骨骼生长,增强免疫力。同时在抗疲劳、抗衰老、促进大脑发育等方面有良好作用。史密斯表示,这一发现对人类获得更好的健康和营养提供了一个全新的方向,也对缺乏母乳的妈妈和体衰的老人带来福音。首先"乳清蛋白是母乳的主要成分,因此在西方国家喂养婴幼儿的乳品当中,乳清蛋白已被广泛应用,其含量的高低甚至成为母亲们选用产品的参考。当无法实现母乳喂养的时候,乳清蛋白被认为是婴儿完整蛋白质的来源。德国科学家的研究显示,母乳喂养的婴儿和水解乳清蛋白喂养的婴儿六岁后的健康指数基本相同。
在青少年的生长发育过程中,肌肉和骨骼的生长最为重视。在传统概念中,运动加补钙成为促进青少年身体发育的主要方法,忽视了乳清蛋白的重要性。补钙的质量取决于身体对钙质的吸收。乳清蛋白中富含的乳铁传递蛋白,能够促进造骨细胞的增殖与分化,改善钙的吸收,刺激软骨细胞增殖,对破骨细胞有强烈抑制性,从而促进青少年骨骼生长。乳清蛋白含有大量的支链氨基酸,是人体无法合成,可以大大刺激肌肉蛋白合成和肌肉的代谢,延缓中枢疲劳,达到最大程度增加肌肉群的效果。
减肥已经成为现代人时尚生活的组成部分之一,节食减肥更是大部分减肥人士的选择,但由此产生的营养不良和影响健康等问题令人困惑和担忧。研究显示,摄入乳清蛋白能够显著增强饱腹感,从而达到减肥的目的。
衰老和免疫力下降一直困扰众多中老年人,乳清蛋白提升免疫力的原因在于它含有人体免疫必须的免疫球蛋白,这种蛋白质能够有效增强白细胞的免疫力。有研究显示,当用乳清蛋白处理白细胞后,它们对于微生物表现出更强的防御能力,由此能够有效提高免疫力。
经过水解工艺的WEIDER水解乳清蛋白粉(100%premiumhudrolyzedwheyprotein),是一种高蛋白食品强化物,相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收;水解过的蛋白质失去引发人体济源合河天气预报过敏的能力,适合各年龄层人群,可用于低过敏原婴儿配方奶粉。
水解蛋白奶粉和全蛋白奶粉的区别还是很多的,根据牛奶中蛋白质的分解程度,水解蛋白奶粉分为适度水解蛋白奶粉、深度水解蛋白奶粉和氨基酸奶粉,后两个都是在宝宝已经确诊了牛奶蛋白过敏,且医生开出了处方才有必要使用,是治疗性的配方奶粉。一般来说,宝宝身体健康还是要选全蛋白奶粉,不仅营养充足,而且对宝宝的免疫力和肠道发育都有好处,而且,全蛋白奶粉口感更好,水解奶粉味道是苦的,宝宝不爱喝。
水解乳清蛋白是乳清蛋白的水解产物,目前国内外通常用酶解法制备水解乳清蛋白。研究表明,通过特定的蛋白今日唐山曹妃甸天气预报酶水解,将乳清蛋白的一级结构中分布的具有生物活性的氨基酸序列(活性肽段)释放出来,使其发挥特殊的功能效应。
1)预防过敏:乳清蛋白的主要组分为β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳清蛋白(α-LA),约占乳清蛋白总量的70%~80%,其中β-乳球蛋白、αS1-酪蛋白等是婴幼儿牛乳过敏症的主要致敏因子。通过对乳清蛋白的酶解改性,而得到的水解短肽对其免疫系统有促进作用,能够有效降低或消除其致敏性,从而减少过敏性疾病的发生。
2)更易消化吸收:在婴幼儿配方奶粉中添加部分适度水解的乳清蛋白,除了考虑到水解乳清蛋白具有低抗原性,可预防过敏反应外,更主要的是考虑到乳清蛋白短肽可以直接被肠道吸收,具有较高的消化吸收率。这样,不仅能使奶粉在蛋白质组成上更接近母乳的比例,还能使未经消化的蛋白质含量降到婴儿肠道所能负担的水平。
3)其他营养价值:水解乳清蛋白其中某些肽段具有较强的免疫调节作用和抗菌作用。同时,乳清蛋白酶解物本身也是肠道微生物极具价值的营养源,尤其对乳酸链球菌、双歧杆菌等益生菌的生长有明显的促进作用。
同乳清蛋白相比,水解乳清蛋白不仅溶解性好,消化吸收率高,耐酸、耐热,同样也具有多种生理调节功能。目前添加水解蛋白的品牌很多,比如海普诺凯1897荷致、蓝河姆阿普、高培臻爱、君乐宝优萃、旗帜帜亲等。由于不同品牌添加的水解蛋白含量并无具体标注,生产企业采用的工艺也有区别,所以具体的效果是有差异的。同样的,这种以帮助消化吸收为出发点而添加水解蛋白的奶粉,并不属于特殊医学用途配方奶粉,如果是过敏的宝宝应在医生指导下选择特配粉。
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