我的生活随笔熬皮冻大概是每年快过年都要做的，熬皮冻的做法也有很多种，似乎每个地方都有所不同的做法，但基本上都是大同小异。熬好的皮冻蘸汁非常好吃，是年夜饭上非常不错的一道凉菜。
做猪皮冻可谓是猪皮非常好吃的一种做法，当然还有其它更多的吃法，平常不管是剁肉馅还是做其它菜总会把猪皮剩下来，积少成多，慢慢地冰箱就攒了许多的猪皮，过年的时候就可以直接拿来熬皮冻了。
熬皮冻虽说简单，但要想吃起来劲道、没有腥味还是要掌握几个小技巧的，下面就来具体看下怎么做的吧。
3、把上面的猪皮用镊子拔干净，再把猪皮上的油脂用刀反复地多刮几遍。油脂一定要刮除干净，这样熬出来的皮冻颜色透亮不腥。
6、把猪皮倒入大锅中，加入猪皮3倍的清水，再加入葱段、姜片和料酒。盖上盖子大火烧开之后转小火熬一个半小时。
非常简单的猪皮冻就做好了，做法有很多种，有的直接放锅中蒸，还有的用焖煮的方法，只要前面的细节做好了，做出来的皮冻晶莹剔透、没有腥味，过年餐桌上非常不错的一道凉菜。
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