我的生活随笔糯米比较容易积食不好消化。用热水煮出来口感比较好！汤圆浮上来十来分钟后，用筷子掐一下觉得弹性很好的时候就好了用热水煮出来口感比较好！汤圆浮上来十来分钟后，用筷子掐一下觉得弹性很好的时候就好了怎样煮元宵才能使其更为香糯味美，其中有一些不容忽视的窍门。
轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。用热水煮是水开了以后才把汤圆放下水煮哦！热水煮汤圆，汤圆熟了以后会自动漂浮上来的~热水汤圆上浮开水
热水温水下就行 汤圆在沸水中浮起就熟了啊先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子轻轻推一推，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
煮冷冻汤圆，如果直接放入开水中煮，结果会是外熟内生。原因是干粉入热水中，外层会迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。
糯米粉做汤圆最好是用温水，使用冷水和糯米粉的话不好和面，容易起坨拌不均匀，就会影响汤圆的口感了。
汤圆，是中国元宵节的传统美食，因地域的差异，叫法与制法不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。
汤圆，一颗一颗圆圆的，犹如龙眼，不论老年人还是儿童们都是喜爱的小吃，然而，汤圆之作却是要些功夫的。开始，用洗得干干净净的手去拌弄，触着精白的米粉呵就像搞动着白云，一手拌着，一手舀来发着银光的陶缸里的清水，边拌边加(水)。成泥状后，就用手去抟了，这时的汤圆料就像白雪啊，抟到一定程度后，把它做成若干比如同手指粗的条状，然后断成一小节一小节的，再把这些小节物放在嫩白如玉的掌心，用两手掌上下合含着，随着上下手掌的旋揉动作，功到时，那圆圆可爱的汤圆胚也就做成了。
当把无数的汤圆推入汤锅时，煞是好看，无异于一群憨态可掬的小白鸭跳入水中。一会儿，煮熟了，捞起来，放到敞口大木盘(汤盘)或陶瓷盘里，和黄糖等物制成的汤圆粉一起搅动搅动，一颗颗汤圆外周便遍粘汤圆粉，就像诱人的黄珠。在南中国，人们的习俗，每年冬至日，家家户户都要煮汤圆吃呀，可是，谁又知道，大家高高兴兴得吃了节日的汤圆之后，不觉暗中又长一岁了啊!1、如果你是到超市买的糯米粉的话，只要回家拿个小盆，放入糯米粉，放入少量水加以搅拌，调整水和糯米粉的比例；
2、直到取小块调和物可以搓成圆形，放置又不迅速变形为好，和好的汤圆粉可以放置一下，可以充分发透；
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