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最传统的法式鹅肝做法是香煎，这样煎出来的鹅肝，最能体现鹅肝的鲜美滋味，散发出浓郁的脂香与淡淡的焦香。成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。
冷盘鹅肝一般用作前菜或冷盘，混合了其他原料的鹅肝在进行低温烹饪后，冷却再切片成冷盘即可上桌。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括红酒、干邑白兰地、白兰地等各类名酒腌制，发酵，低温慢煮三天，让美味达到极致。
很多人觉得法式鹅肝就是一个脂肪肝，吃了之后就容易形成高血脂、高胆固醇。其实不然，鹅肝中富含各种营养物质，丰富维生素A、维生素B2、铁和大量不饱和雨崩国庆天气预报脂肪，适合绝大部分人群食用。
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