我的生活随笔我爱重庆菜：我爱水煮鱼的食材和调料 红鲷鱼冷冻纯肉片 3大片 花椒，辣椒，麻椒 大大滴 料酒生抽，盐，蚝油 适…
2 )红鲷鱼切蝶后放入蚝油，生提取花椒，腌制盐、料酒至少30分钟。 用热锅里加热的油把鱼一片一片地滚到片栗粉里放入锅里炸。
4 .将部分油和炸好的青椒、辣椒、青椒等加热，向油中加入热水加盐，倒入调味水后，放入装有豆芽和鱼的容器中。 注意汤的量要保证鱼肉恰到好处。
(汤尽量咸一点。 豆芽没有咸味。 稍后将水放入装有豆芽和鱼的容器中。 汤的味道太淡的话，鱼的咸味会被夺走。 之所以不把鱼放在汤里而是在鱼里放糖，是因为鱼浇上水后鱼汤就会变白，汤就会变干净。 请把汤放在放有豆芽和鱼的容器里。 ) ) ) ) ) ) ) 天气预报就是忽悠人 ) )。
第五步.查一下剩下的材料油。 剩下的不多了，再补油，然后放花椒和干辣椒等油快冒烟时，均匀地放入盛鱼的汤碗里。 那时，有一种清脆的尖刺声，伴随着它，家里到处都是香气。 水煮鱼做到这一步后，总的油量大概要消耗2-3个纸杯。 比起在外面省太多，关键是味道确实不错而且非常好吃。
这道菜的关键是麻椒、辣椒、花椒的量要足够。 量不够的话味道真的会变差。 另一个是汤和鱼里放的盐量越多越好吃。 但是，我也绝对不支持盐的用量死了卖盐这样的东西。 都要掌握适度性原则哦。
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