我的生活随笔羊肉是许多人都非常爱吃的一种食物，特别是炖羊肉汤，都不用吃肉，喝上一口鲜美的羊肉汤，都能够让人由内而外的舒畅，但是炖羊肉也是有忌讳的，炖羊肉最忌讳两种佐料，就是大料和料酒，这两种作料放进去之后不仅会让炖羊肉汤变黑，而且越炖膻味越大，既不好看又不好吃。
许多朋友可能不知道大料是什么，其实就是八角。八角这种作料国庆假期天气预报郑州平时我们在吃火锅的时候经常会用到，只需要一点点，就能够让火锅非常的香，但是这个是不能放在炖羊肉里面的。如果在炖羊肉时加入了大料，就会让羊肉汤颜色发黑，大料的味道还会盖住羊肉的鲜味，肉质也会变得很柴，非常难吃。
以前有句老话，叫做“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，这是非常有道理的一句话。尽管大料可以帮助许多火锅变得喷香四溢，但是青岛崂山 天气预报今天羊肉本身就已经很香了，是不需要大料的，所以大家以后在炖羊肉的时候记住一定不要放大料。
我们经常在做菜的时候会用到料酒，料酒是能够除去肉腥味的一种作料，用料酒腌制过后的肉会变得没有腥味，而且还会带有料酒的独特香味。但是炖羊肉的时候一定不能放料酒，料酒会和羊肉发生化学反应，会生成一种酸性物质，最后导致炖出来的羊肉发酸。
羊肉的膻味如此之重，炖羊肉的时候该如何去腥呢？我们可以在炖羊肉的时候多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气散发出去，这样子炖出来的羊肉就没那么重的膻味的。而且带一点膻味的羊肉会让人吃起来更加的有味道，膻味重的羊肉才说明是真羊肉，只要处理的好，就能够做成非常美味的炖羊肉。
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