我的生活随笔

五红汤的做法(五红)

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  3、门前悬挂艾叶、线网兜起咸鸭蛋、挂在胸前的香袋、小脚四角粽子,无不透露出浓浓的端午节味…… 民谚:“清明插柳,端午插艾”。

  4、农历五月时值盛夏,蚊蝇孳生,百虫活跃,古时南京民间多用雄黄、蒜头、菖蒲根浸酒在墙角等阴暗潮天气预报30天太原湿处杀灭虫蚊,点燃艾条烟熏蚊蝇,“老南京”人还有上山“采百草”的习惯,自采中草药以疗疾,还用红纸剪成“五毒”(蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、蛇)及老虎形状,贴于室内镇恶驱邪。

  5、更多的人家是用艾叶煮水洗澡,这两天在街头仍可看到买艾叶的市民擦肩而过,让人感到端午节特有的气息扑面。

  6、 在南京,端午节除了吃粽子还要吃“五红”,分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”,据说端午节吃了这五红武好天气预报,整个夏天就可以辟邪避暑了。

  7、饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单,替代了上世纪三十年代南京历来流传的炒五毒(银鱼、虾、茭瓜、韭菜、黑豆腐干)。

  8、但又有人玩出花样,谓五月近黄梅,国人崇尚黄,菜肴应有“五黄”,即烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒,也有说雄黄酒应为黄豆芽烧豆腐干(太平干),寓意如意太平。

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