我的生活随笔本篇文章给大家谈谈荔枝肉的做法，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。荔枝肉怎么做？荔枝肉主材：猪肉,菠萝荔枝肉辅材：白糖,淀粉荔枝肉原料：猪后臀尖黄瓜条肉150克、菠萝100克（或用荸荠也可以）、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。荔枝肉的做法：1、把菠萝切块备用；2、把肉片成8
荔枝肉主材：猪肉,菠萝荔枝肉辅材：白糖,淀粉荔枝肉原料：猪后臀尖黄瓜条肉150克、菠萝100克（或用荸荠也可以）、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。荔枝肉的做法：1、把菠萝切块备用；2、把肉片成8毫米厚的片；3、在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二；4、再横刀切，刀深也是三分之二；5、剞好花刀后，台州临海未来天气预报肉片的通身呈小颗粒状，这样在炸的过程中便于呈球状，确保肉片不会散开；6、剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形；7、把肉片进行码底味，里面先放少许盐；8、放入少许白糖；9、放入少许味精；10、倒入5克绍酒；11、放入适量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用红曲）；12、放好后用手抓匀；13、倒入适量干的玉米淀粉，大约20克，用手抓匀；14、然后逐一把三角形肉片，平面朝内团成球；15、团好后，整齐码放盘中备用；16、勾兑碗汁；把镇江白米醋倒入白糖碗里；17、里面放少许盐；18、放少许味精；19、撒少许白胡椒粉；20、倒入大约10克左右的绍酒；21、放入适量湿淀粉搅匀备用；22、油锅烧热，逐一把团好的肉球放入锅中；23、炸至全熟时捞出，然后升高油温再次复炸一遍，使之外皮焦脆；24、锅中留适量底油，放入葱姜末爆香；25、倒入芡汁，用中火调制成粘稠状；26、然后倒入肉球；27、再倒入菠萝块；28、开大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹匀；29、裹匀后翻炒均匀便可出锅码盘。至此操作全部完成，烹制共用时5分钟。
有很多小伙伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品，那么荔枝肉是已经有了很多年的历史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在制作上也是非常的考验人的技巧。有很多小伙伴们都希望自己的家 *** 现这一道菜品，所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜，下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。
首先大家需要去准备好制作荔枝肉的食材，例如里脊生粉，番茄酱，鸡蛋清，糖，陈醋，生抽，蒜头，葱花以及百搭的食材土豆。第1步呢，我们就需要去将蒜切成蒜泥，然后将葱也切成葱花，同时还要将土豆切成块状。我们姜块跟里脊都切好之后，我们就可以去制作调料，也就是姜糖陈醋以及番茄酱还有生抽都放入到碗中并进行搅拌腌制，我们也可以将事先准备好的蒜蓉葱花都放入其中搅拌，这样就会更加的美味。在下一步的时候，我们就需要起锅烧油，准备多一点的油，将油烧开之后加入到我们武进天气预报15天气准备好的里脊肉，将里脊肉放其中，炸出备用。在炸里脊肉的时候，要炸至金黄，再炸里肌肉的同时，也可以加入少量的土豆一起放入锅中炸。将它们都炸好之后再捞出，同时我们也可以再准备一口锅，将炸好的里脊肉以及土豆都放入锅中翻炒，也加入我们事先调好的酱汁，一起放入锅中翻炒并小火收汁。制作完之后，我们就可以将菜品倒出倒入盘中并撒上葱花作为点缀。
当我们在制作荔枝肉的时候，我们一定要注意在炸里脊肉的时候，一定要将里脊肉的水分擦干。不然的话，如果水碰到滚烫的油的时候就会溅起，以免造成皮肤受伤，所以我们要事先将里脊肉的表皮水分擦干。同时在家中制作菜品的时候，一定要注意用火以及用电的安全。
原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
荔枝肉的做法是先将瘦肉腌入味，然后炸肉和土豆丁备用，将酱汁倒入油锅停搅拌，然后将炸好的肉和土豆都倒入锅中，翻拌均匀即可，荔枝肉的配料是瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量等，具体步骤和配料如下：
2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和监利县湖滨村天气预报预报玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。
4、腌制好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像简介这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。
5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。
7、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡，将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍作调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。
瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量，蚝油（腌肉）适量，盐（腌肉）适量，胡椒粉（腌肉）适量，地瓜粉（腌肉）15克，玉米油（腌肉）10克，慕意番茄酱（酱汁）50克，生抽（酱汁）10克，蚝油（酱汁）5克，白糖（酱汁）25克，白醋（酱汁）10克，地瓜粉（酱汁）7克，清水（酱汁）适量，玉米油（炸）适量。
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